【原料】
萝卜300克,猪五花肉150克,海米25克,油25克,酱油25克,料酒15克,葱末3克,水淀粉25克,胡椒粉2克。
【制法】
将萝卜去根和皮,洗净后切成细丝,放入沸水锅内焯熟后捞出,用冷水过凉,取出沥干水分。
把猪五花肉剁成末;海米用温水泡软,洗净后切成末。
锅置火上,放油烧至六成热,加上猪肉末炒熟,加上海米、酱油15克,炒拌均匀,出锅晾凉备用。
把萝卜丝放在盆中,加上酱油10克、料酒、葱末、水淀粉、胡椒粉和炒好的肉馅训拌均匀,挤成直径2厘米的丸子,放盘中,上屉用旺火蒸5分钟即可。
【特别提示】
鲜嫩香醇,软烂适口。
萝卜丝挤的越干越好。可根据各入口味,带辣酱油或椒盐上桌。