【原料】
水萝卜250克，盐5克，嫩姜5克，海蜇皮1张(约重150克)，酱油10克，白糖25克，米醋20克，味精3克，香油30克。
【制法】
将水萝卜去根和皮，先切成薄片，再切成细丝，放一碗里，加上盐4克腌约15分钟，取出挤干水分；嫩姜去皮切成丝。
把海蜇皮放入清水中泡去咸味，切成细丝，用沸水烫一下，捞出沥净，放在碗里，加上酱油、盐1克、白糖、米醋和味精调拌均匀。
将萝卜丝放在盘中，上放拌好的蜇皮丝和姜丝。
锅置火上，放香油烧至九成热，出锅淋在盘内姜丝上面即可。
【特别提示】
色泽明亮，脆嫩爽口，佐酒佳肴。
海蜇皮要泡去盐分，有些蜇皮很咸，需要泡1-2天。
香油要烧热，迅速淋在菜肴上。