【原料】
白萝卜350克,鲜蘑150克,姜10克,油50克,鲜汤30克,料酒10克,盐5克，白糖5克，味精3克，水淀粉15克，香油5克。
【制法】
把白萝卜去根、须和皮，洗净后切成长5厘米、1厘米见方的长条；把鲜蘑择洗干净，切成片；姜去皮切成末。
锅置火上，放清水烧沸，将萝卜条放入锅内焯熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。炒锅置火上，放入油烧至五成热，放入姜末、萝卜条、鲜蘑片煸炒片刻，加上鲜汤、料酒、盐和白糖，用小火烧入味，放上味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘。
【特别提示】
软嫩清香，味鲜可口。
鲜蘑要用清水反复漂洗干净。