【原料】
白萝卜150克，胡萝卜50克，牛肉300克,板栗10个,油100克,葱段10克, 姜5片，酱油40克，盐少许，料酒15克，米醋25克,冰糖15克。
【制法】
将白萝卜和胡萝卜去皮，洗净后切成滚快块；牛肉去筋膜，切成2厘米见方的块；板栗煮熟后去皮。
锅置火上，放油50克烧热，放入葱段、姜片和牛肉块，用旺火炒5分钟，倒出；原锅内再放油50克烧热，放入白萝I、和胡萝卜块煸炒至断生，取出。
另一锅置火上，放入牛肉块、酱油、盐、料酒、米醋、冰糖和清水，用旺火烧沸后，改用小火炖45分钟，再放入白萝卜、胡萝卜及板栗，烧至软烂并收汁后，出锅装盘上桌。
【特别提示】
色泽红亮，软滑适口。
炖牛肉的水要一次加足(以没过牛肉为宜)，中间不要加水。