【原料】
胡萝卜250克,猪里脊肉100克,鸡蛋20克,盐5克,淀粉15克,油500克(约耗50克)，熟猪油25克，葱姜丝各5克，汤750克，酱油10克，料酒25克，味精5克，米醋10克，香油15克，香菜段15克。
【制法】
把胡萝卜洗净去皮，切成长5厘米的细丝，放沸水锅内烫一下，捞出放冷水中过凉，捞出控水、待用。
猪里脊肉去筋切成丝，放碗里，加上鸡蛋、盐1克和淀粉拌匀。
锅置火上，放油烧至六成热，放入猪肉丝滑熟后，捞出用清水洗去油。
锅复置火上，放入熟猪油烧热，放葱姜丝炝锅，加汤、酱油、料酒、味精、米醋，烧沸后放入胡萝卜丝和肉丝，再沸后撇去浮沫，淋上香油，起锅盛在汤碗里，上撒香菜段即成。
【特别提示】
汤鲜味浓，咸香适口。
胡萝卜丝不要煮过火，放入萝卜丝和肉丝后，稍煮，迅速出锅。