【原料】
胡萝卜150克，盐4克，味精3克，青椒1个，油500克(约耗75克)，松子仁75克,汤100克。料酒15克,水淀粉20克,香油10克。
【制法】
把胡萝卜洗净，刮去表皮，切成绿豆大小的粒，放入沸水锅内氽一下，捞出控净水分，拌上盐1克、味精1克入味；青椒去蒂和籽，切成米粒大小。
锅置火上，放油烧至三成热时，放入松子仁炸至淡黄色，再倒入胡萝卜粒、青椒粒冲一下后，一起捞出控油。
锅留少许油，复置火上，加入汤、盐3克、料酒、味精2克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入滑好的胡萝卜粒、青椒粒和松子仁，翻炒匀后，淋上香油，装盘即可。
【特别提示】
松仁香脆，萝粒糯软。
炸制松子仁时，一定要用小火，油温不要高，以免炸糊或不熟脆。