井中月图文分享

　　【原料】

　　胡萝卜400克，豆瓣酱50克，豆豉25克，青蒜苗40克，熟猪油50克，甜面酱25克。酱油10克,汤25克。

　　【制法】

　把胡萝卜去蒂把，削去皮洗净，改刀切成滚刀块，上屉蒸约15分钟，取出、待用。

　将豆瓣酱剁成细末；豆豉放案板上，用刀压成茸；青蒜洗净，切成段。

　锅置火上，放熟猪油烧至五成热，放入甜面酱、豆瓣酱和豆豉煸炒至酥香，放入蒸好的胡萝卜、块炒匀，加上汤、酱油和青蒜苗炒匀后，起锅装盘上桌。

　　【特别提示】

　色泽红亮，酱香浓郁。

　炒甜面酱时火候不宜过大。如没有青蒜苗，可用葱或蒜苔代替。