【原料】
胡萝卜250克，猪瘦肉100克，猪肥膘肉100克，鸡蛋清1个，葱姜汁各15克,盐5克,味精3克,香油25克,淀粉150克,油1000克(约耗100克),芝麻75克。
【制法】
将胡萝卜洗净、去皮，剁成细末；猪瘦肉、猪肥膘肉也剁成茸。
把剁好的胡萝卜、猪瘦肉和猪肥膘肉放一大海碗里，加上鸡蛋清、葱姜汁、盐、味精、香油和淀粉搅拌均匀后成馅。
锅置火上，放油烧至六成热时，将调拌好的馅挤成直径3厘米的丸子，逐个粘上芝麻，放入油锅内炸至熟脆并呈金红色时，捞出控净油，装盘上桌即可。
【特别提示】
外脆里嫩，咸中透甜。
调制丸子的原料比例要掌握好。
加入肥膘肉末可使丸子软嫩可口。