【原料】
羊肉500克，胡萝卜400克，熟猪油75克，八角5个，葱段30克，姜片15克。酱油40克。料酒15克,盐4克,汤(或水)500克,味精5克,米醋10克,香菜末少许。
【制法】
把羊肉去筋、洗净，切成2.5厘米大小的块，放入冷水中浸泡1小时，放入沸水锅内焯一下，捞出、控净水。
将胡萝卜去根、皮，直刀切成滚刀块，也放在冷水里泡半小时。
锅置火上，放入熟猪油烧热，放入八角、葱段、姜片炝锅，炸出香味，放入羊肉块、酱油、料酒、盐、汤，烧沸后，用小火炖至羊肉七成熟后，放入胡萝卜块、味精、米醋，继续炖烂后，撒上香菜末，装盘上桌即可。
【特别提示】
鲜香味醇，营养丰富。
汤(或水)要一次加足(以至少能没过羊肉为宜)，中途不要加水。