【原料】
胡萝卜100克，猪瘦肉150克，五香豆腐干50克，海米20克，熟猪油500克(约耗75克)，葱姜末各3克，黄酱25克，酱油15克，料酒15克，味精3克，汤40克,水淀粉30克,香油10克。
【制法】
把胡萝卜去皮、洗净，切成0.5厘米见方的块；猪瘦肉、五香豆腐干也切成同样大小的丁；海米用温水泡软、洗净。
锅置火上，放入熟猪油烧热，放入胡萝卜丁稍炸一下后，捞出、控油。
锅留少许猪油，复置火上烧热，放入猪肉丁煸炒约3分钟，放入葱姜末和黄酱，用小火继续煸炒至酱吃到肉里，加上海米、豆腐干、胡萝卜、酱油、料酒、味精，炒至汁将干时，放入汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，拌匀即成。
【特别提示】
鲜咸适口，酱香浓郁。
胡萝卜、不要炸过火。
将猪肉丁煸炒出水分后再放入黄酱和其他调料。