【原料】 羊里脊125克，罐头菠萝75克，鸡蛋清1个，白糖50克，花生油500克(实用80克),米醋10克,酱油10克,料酒5克,姜汁10克,淀粉40克,麻油15克。
【做法】 (1)羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁，加入蛋清、淀粉浆好。菠萝切成同样小丁。
(2)炒锅上火，倒入花生油烧热，将里脊丁放入滑散滑透，倒出沥油。再将里脊丁回锅上火，放入菠萝丁，加入姜汁、料酒、酱油、白糖、米醋颠炒，再加入水，用水淀粉勾芡，淋入麻油，装盘即可。
【特点】 色泽金黄，质地软嫩，味道甜酸咸香，爽口。
