【原料】 水发牛蹄筋500克，冬菇25克，冬笋25克，色拉油50克，酱油15克，料酒15克，盐3克，味精2克，糖色适量，白糖5克，葱姜油50克，水淀粉50克，马蹄葱10克,姜片5克,清汤150克。
【做法】 (1)水发蹄筋改刀，用开水焯透，冬菇水发，冬笋切片备用。
(2)炒锅上火，放入色拉油烧热，放入马蹄葱、姜片炝锅，烹入料酒、清汤、酱油、糖色、盐、味精、白糖，开锅后下入焯过的蹄筋、冬菇、冬笋，先旺火后微火将蹄筋烧透入味，待汤汁见少时，下入水淀粉勾芡，淋入葱姜油即可。
【特点】 此菜色金红，软、烂、香，咸鲜微甜。
