【原料】 无筋瘦牛肉500克,大米100克,混合油(鸡、鸭油)10克,酱油10克,姜5克，豆瓣酱25克，豆豉10克，料酒10克，香菜15克，葱15克，花椒粉、辣椒粉少许，精盐适量。
【做法】 (1)牛肉切长4厘米、宽2.5厘米的块。大米炒黄磨成粗粉，姜捣烂用少许水泡上，香菜切碎，葱切末，豆鼓剁细。
(2)用酱油、混合油、姜水(渣不要)、胡椒粉、豆鼓、豆瓣酱、料酒、精盐、大米粉把牛肉拌匀，放入碗内，水开上笼旺火蒸熟，取出翻扣盘中，撒上葱花，另用小碟盛香菜、花椒粉、辣椒粉撒上即可。
【特点】 香醇麻辣。
