【原料】 熟白煮牛肉150克，麻酱75克，麻油75克，味精2克，料酒10克，葱段15克，姜片10克，大料1粒，精盐、白汤各适量。
【做法】 (1)熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉条，整齐地放入盘中。麻酱用麻油调开。
(2)炒锅上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味，加入料酒、白汤、盐烧开，将肉条轻轻推入，用微火煨透，再移旺火，加入味精，边晃动边用调好的麻酱均匀淋芡，再淋入麻油，将肉条颠翻过来，出锅装盘即可。
【特点】 呈黄褐色，肉质软烂，味浓鲜感，酱香醇厚，四季皆宜。
