【原料】 牛肚、牛肺、牛肝各500克，牛肠粉、牛膀各100克，生油、酱油各半杯，玫瑰露酒75克，生姜100克，砂糖35克，盐10克，清水约75克，八角、花椒、草果、丁香、大小茴香各50克(用布袋装入缝口)，陈皮1块。
【做法】 (1)牛肺放锅中加入5杯水，用猛火煮20分钟，取出用水冲洗，压去水分，洗净备用。
(2)锅放水600克，随放入牛肚(先将肚面黑色刮去)、牛肠、牛膀、牛肠粉等同煮20分钟，取出用清水洗净。
(3)用大瓦锅放入调味料，随放入牛肚、牛肺、洗净的牛杂及生姜，用慢火煨煮，煮至剩少许卤汁，即可食用。
【特点】 肉香味美，爽口滑肠。
