【原料】 熟白煮牛肉200克，麻油50克，酱油25克，料酒10克，淀粉30克，味精3克，葱段25克，蒜皮15克，姜片15克，大料1粒，高汤适量。
【做法】 (1)熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条。
(2)炒锅上火，倒入麻油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片、煸炒出香味，烹入料酒，加入高汤、酱油烧开，捞出佐料(不要)，将牛肉整齐地推入，用微火煨至入味，移至旺火，调入味精，出锅将牛肉摊码在汤盘中。原汤上火烧开，撇去浮沫，调好颜色、味，用水淀粉勾芡，淋入麻油，浇在牛肉上即成。
【特点】 此菜色泽金黄，肉质软烂，味道香醇。
