【原料】 牛肉(肋条)750克,鸡蛋100克,玉米粉100克,花生油1千克(耗100克),精盐20克,料酒50克,花椒10粒,八角1个,桂皮10克,丁香10克,葱15克,姜10吨。
【做法】 (1)牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉上搓均匀。
(2)牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼蒸约2—3小时酥烂为止。取出晾凉。
(3)鸡蛋打入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。
(4)油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至黄色，捞出控净油，改成条形码入盘中即成。
【特点】 外焦里嫩，肉味咸鲜。
