【原料】 牛里脊150克鸡蛋100克,核桃仁200克,植物油500克(实耗60克),味精1.5克，精盐1.5克，绍酒5克，面粉25克，胡椒面适量。
【做法】 (1)牛里脊切成3块，把肉丝立着放在菜墩上，用刀背砸成饼状。核桃仁用水泡并剥去外皮，剁成碎末。
(2)里脊饼掸上点绍酒，均匀地洒上胡椒面、精盐、味精，用手拍一拍，然后粘面，粘蛋黄，最后粘核桃仁，粘匀后用手拍实。
(3)炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时。将牛排放入，炸成金黄色，捞出后切成块，码放盘内即成。
【特点】 色泽金黄，外酥里嫩，有浓郁的核桃香味。
