井中月图文分享

　　【原料】 带皮猪五花肉500克，植物油500克，水淀粉15克，大料、葱、盐、花椒、高汤、酱油、糖色、味精各少许。
　　【制法】 ①猪肉入锅煮八成熟，捞出，控净水，皮面抹上糖色。锅内放油，十成热时把肉皮面朝下放入炒锅中炸，呈金黄色，拿出晾凉。
　　②把肉切成0.6厘米厚、9厘米长的条，皮面朝下放在碗内，加入酱油、姜、葱、大料、花椒、高汤上笼蒸熟，去掉葱、姜、大料，把肉扣盘内，用原汤加味精和淀粉勾芡，浇在肉上即可。
　　【特点】 色香味俱全，爱吃肉者极佳。