【原料】 猪肝200克，水发木耳15克，冬笋15克，南荠15克(或嫩藕)，青菜心15克，葱粒10克，蒜片5克，盐3克，味精1克，料酒10克，醋15克，酱油10克，水淀粉50克,植物油500克(实耗50克)。
【制法】 ①猪肝切成长方片，放入碗中，加入酱油、水淀粉上浆；冬笋、南荠切成片；青菜心切成3厘米长的段。
②炒锅置中火上，加入植物油，烧至八成热时放入肝尖划散至熟，捞出控油。
③炒锅内留少许植物油，烧至五成热时放入葱姜蒜爆锅，烹入醋、料酒，随即加入冬笋、南荠、青菜心、木耳略煽炒，再依次加入水50克、酱油、盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，加入肝片翻匀即成。
【特点】 肝片滑嫩，成酸适口，汤汁较多。
