【原料】 猪腰子400克，冬笋、水发木耳、南荠(或嫩藕)各25克，青蒜苗15克，葱姜蒜末共25克，盐2克，味精1克，料酒10克，酱油20克，醋15克，水淀粉40克，植物油750克。
【制法】 ①将腰子去外层薄膜，从中间片开，片去腰臊，在腰子内面切上麦穗花刀，放入小碗中，加盐、水淀粉和少许酱油上浆备用。
②冬笋、南荠分别切成长方片；水发木耳摘成小朵，青蒜切成段；取一小碗，加入清汤、料酒、盐、味精、酱油、醋、水淀粉对成味汁。
③炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入腰子，迅速用筷子拨散捞出。锅内留少许油，用葱姜蒜末炝锅，放入冬笋、木耳、南荠略炒，然后放入腰子，倒入兑好的味汁，颠翻均匀即可。
【特点】 此菜是山东特色菜肴，成菜色泽红亮，腰子质嫩，形成麦穗，味成酸适口，香味浓郁。
