【原料】 猪肉500克(三成肥肉)，荸荠100克(或嫩藕)，青菜50克，水发海米、火腿、冬笋各25克，葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克。糖色25克，熟猪油1000克(实耗50克)。
【制法】 ①将猪肉、荸荠、水发海米分别切成小颗粒；火腿、冬笋分别切成长方片。
②将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
③将丸子放入大沙锅内，加入葱姜、料酒、酱油、糖色和1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
④炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒，滗入炖丸子的汤汁烧沸，加入胡椒粉、味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛丸子的沙锅中即可。
【特点】 将肉馅制成大丸子，因其形似狮子头，故名。成菜色泽浅红，味浓香不腻。
