井中月图文分享

　　【原料】 猪肋排1000克,葱白20克,姜片10克,盐4克,味精克,料酒10克,酱油50克，白糖5克，八角、桂皮、丁香共6克，植物油20克。
　　【制法】 ①将排骨剁成5厘米长的段，入沸水中略烫捞出，用沸水冲去血沫备用。
　　②炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片和排骨煸炒，然后加入酱油、料酒略料，加水500克烧沸，撇去浮沫，依次加入盐、味精、白糖、八角、桂皮和丁香，用小火炖1.5小时，改用旺火收汁，至汁较少略浓时即成。
　　【特点】 成菜色泽金红，口味成鲜，肉烂香醇。