【愿料】 带皮五花肉2000克，葱姜共100克，盐5克，味精1克，料酒25克，酱油200克，冰糖或白糖25克，香料包1个(桂皮、八角、丁香、花椒各适量)。
【制法】 ①猪五花肉洗净，切成3厘米见方的块，入沸水中略烫捞出。
②取耐火坛子1个，放入猪肉、葱姜、盐、味精、料酒、酱油、冰糖、香料包和水，以淹没肉为度，盖上坛盖，用旺火烧沸，改用微火焖2小时左右即成。
【特点】 此菜是将猪肉放入坛内，加调料后用小火炖制而成，家庭制作采用大沙锅亦可。成菜肉烂汤浓，肥而不腻，配米饭食用效果极佳。
