井中月图文分享

　　【原料】 猪肝1000克,绍酒50克,酱油50克,冰糖70克,精盐3克,桂皮、八角、丁香、甘草、姜和清水各适量。
　　【制法】 ①将猪肝洗净沥水，用精盐擦匀腌渍5分钟，随即放入沸水锅中氽片刻，取出沥水。
　　②将炒锅置于旺火上加热，倒入清水和上述所有调料，待沸改用文火煮30分钟，捞出渣物(即桂皮、八角等)，放入猪肝，用小火煮烧30分钟，取出待自然冷却，即可切片装盘。
　　【特点】 此菜为陕西风味。色泽酱红亮堂，香味飘溢，成中带甜，是佐酒佳肴，食后齿颊留香。