【原料】 猪夹心肉300克，冬笋50克，青甜椒2只，盐3克。红曲粉5克，干淀粉10克，水淀粉15克，黄酒10克，辣酱油3克，白糖50克，白醋25克，番茄酱50克，植物油500克(实耗35克)。
【制法】 ①猪肉洗净切成厚片，用刀背捶松，切成骨牌块，加入黄酒、盐腌渍5分钟，加入适量水淀粉拌匀；冬笋、青椒切成长方条。
②炒锅置旺火上，加入植物油，烧至八成热时将肉块逐块蘸满干淀粉，分两批投入油中炸熟，捞起沥干油后再复炸至皮脆捞出控油。
③炒锅内留少许底油，加入少量清水，再放入红曲粉、盐、白糖、辣酱油、番茄酱烧沸，放入炸好的肉块以及冬笋、青椒、白醋和适量水淀粉后炒匀出锅即可。
【特点】 此菜为广东风味菜，采用猪肉炸制后调味而成，成菜质鲜而嫩，甜酸适口。
