井中月图文分享

　　【原料】 带皮猪五花肉500克，酱油125克，绍酒15克，白糖15克，葱、姜块、八角、桂皮各少许。
　　【制法】 ①将猪五花肉洗净沥水，切成3厘米见方的块状；葱切段，姜切战，待用。
　　②将炒锅置于中火加热，倒入肉块翻炒至呈白色时，放入绍酒、酱油，加入葱段、姜片、八角、桂皮，稍加翻拌后，加入鲜汤或水，待煮沸后撇去浮沫，再改用小火焖炖1个多小时，待肉质酥烂，即可起锅装盘。
【特点】 此菜为北京风味。色泽酱红明亮，肉香飘溢，口感酥嫩，味美润口。