【原料】 猪瘦肉200克,胡萝卜150克,黄瓜150克,葱末10克,姜末5克,盐精3克，味精1克，料酒10克，酱油10克，水淀粉25克，鸡蛋清1个，植物油40克。
【制法】 ①将猪肉切成1厘米见方的丁，放入碗中，加入盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清搅匀上浆；胡萝卜、黄瓜切成略小于肉丁的方丁。
②取一碗，加入盐、味精、料酒、酱油、水淀粉和25克水，对成味汁。
③炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入肉丁煸炒至八成熟，放入葱姜末炒出香味，放入胡萝卜、黄瓜丁同炒，倒入兑好的味汁，迅速翻炒均匀即成。
【特点】 用肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁速炒而成，色泽美观，味成鲜适口。
