【原料】 猪后腿肉500克,蒜25克,葱段10克,姜片5克,盐5克,味精1克,料酒10克，酱油10克，白糖5克，辣椒油5克。
【制法】 ①猪后腿肉洗净后放入汤锅中，加入葱段、姜片、盐、味精、料酒和500克水，煮至猪肉刚熟时取出控水。
②将蒜捣成茸，放入碗中，加入酱油、盐、味精、白糖、辣椒油和25克凉开水搅匀，对成蒜泥汁。
③猪肉用刀切成长7厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大片，整齐地摆入盘内，浇淋上蒜泥汁即成。
【特点】 此菜为四川家常菜，成菜色泽红亮，味成鲜微辣，蒜香味突出，肉片肥而不腻。
