【原料】 猪五花肉200克,猪肉皮500克,葱段15克,姜片15克,蒜泥15克。芥末油3克，盐5克，花椒10粒，夫料3克，香叶2克，料酒15克。
【制法】 ①将猪肉皮刮洗干净，放入沸水锅中稍煮，捞出切成3-4厘米见方的片，放盛器中加入葱姜、花椒、盐、大料及适量水上锅煮烂，然后将汤沥青，即成水晶汤。
②将五花肉洗净后切成条放入锅中，加入盐、料酒、花椒、大料、香叶和适量水煮至肉烂，然后将肉捞出装入容器中，倒入水晶汤，凉后置冰箱内冷凝即可。食用时可配以芥末油、蒜泥等味碟上桌。
【特点】 成菜清香不腻，滑润适口，富含胶质和蛋白质，为家庭喜爱的菜肴之一。
