【原料】猪瘦肉200克，嫩黄豆200克，雪里蕻梗、熟火腿各50克，葱姜末10克，盐2克，味精1克，料酒5克，酱油5克，水淀粉10克，植物油30克，芝麻油2克。
【制法】 ①猪瘦肉、熟火腿分别切成1厘米见方的丁；黄豆放温水中浸泡；雪里蕻切成1厘米长的段。
②炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入猪肉丁煸炒至熟，然后放入葱姜末炝锅，加入酱油、雪里蕻、嫩黄豆、熟火腿略煸炒，然后加入150克的水、盐、味精烧沸，撇去汤面浮沫，改用小火炖15分钟至原料入味，用水淀粉勾稀芡，淋入芝麻油搅匀即成。
【特点】 黄豆先经温水泡后与肉丁烩制，成菜色泽美观，原料滋味相融，味清鲜醇正。
