酱爆肉丁


  【原料】 猪瘦肉300克,嫩黄瓜100克,甜面酱50克,葱末10克,姜末5克,盐1克,味精1克,料酒5克,水淀粉25克,植物油40克。
  【制法】 ①猪肉洗净后切成1厘米见方的丁,放入碗中,加入盐、味精、料酒、水淀粉搅匀上浆;嫩黄瓜切成丁备用。
 ②炒锅置中火上,加入植物油,烧至四成热时放入肉末煸炒至八成熟,推至锅边,放入面酱炒出香味,放入葱姜末炒出香味,放入黄瓜丁、盐、味精、料酒和25克水炒匀,用水淀粉勾芡后起锅装盘即成。
  【特点】 此菜为山东风味,成菜色泽红亮,咸香适口,酱香味浓。

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