井中月图文分享

　　【原料】 猪五花肉750克,酱油100克,绍酒80克,白糖40克,熟猪油40克,葱段10克,姜片5克。
　　【制法】 ①将猪五花肉洗净沥水，切成3.3厘米见方的块，下沸水锅中焯水后，再放入水中洗净沥水。
　②将炒锅置于旺火加热，倒入熟猪油烧至五成热时，投入姜块、葱段爆锅，随即倒入肉块，加入绍酒，煸炒一下，再加酱油、糖和清水烧沸，撇去浮沫，再用中火烧至肉块酥烂、汤汁浓稠，就可起锅装盘。
　【特点】此菜为无锡风味。色泽酱红亮丽，香味四溢，肉质酥香，成中带甜，油润适口。