【原料】 猪里脊肉200克,鸡蛋1个,食油500克(实耗60克),白糖25克,醋20克，精盐1克，鲜汤50克，味精2克，酱油5克，葱花3克，姜末3克，水淀粉适量。
①将猪里脊肉洗净沥水，批切成3厘米长、1厘米宽的薄片，盛放碗内，加少许精盐和水淀粉，再磕入鸡蛋液抓捏挂糊，待用。
②将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，把已挂糊的肉片下油中炸至呈金黄色，捞起沥油。原炒锅留少许余油加热，推入葱花、姜末爆锅，加入酱油、鲜汤、白糖、醋、味精烧沸，下已炸好的肉片，旺火收汁，随即用少许水淀粉勾芡，就可翻勺起锅装盘。
【特点】 此菜为山东风味。色泽金黄光亮，外酥里嫩，酸甜爽口。
