【原料】 猪瘦肉300克，冬笋50克，水发木耳50克，葱姜蒜末共50克，盐1克，味精1克，酱油10克，料酒10克，醋15克，白糖25克，泡红辣椒20克(豆瓣辣酱)，水淀粉25克,植物油500克(实耗50克)。
【制法】 ①将猪瘦肉切成5厘米长的细丝，放入碗中，加入盐和水淀粉搅匀上浆；冬笋、木耳切成丝；泡红辣椒剁成末。
②取~碗，加入酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉、料酒和25克水调成味汁。
②炒锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时放入肉丝炒散，再加泡辣椒炒至油呈红色，放入葱姜蒜末和冬笋、木耳炒出香味，淋入调好的味汁翻匀，起锅装盘即成。
【特点】 此菜是四川特色菜，成菜色泽红亮，味成甜酸辣，葱姜蒜味突出，用于家宴之中别具特色。
