【原料】 猪瘦肉200克,鲜绿豆粉皮400克,黄瓜200克,葱姜丝10克,蒜茸25克，酱油15克，甜面酱25克，醋40克，盐2克，味精1克，植物油40克，芝麻油2克。
【制法】 ①将猪肉洗净切成细丝；黄瓜切成丝；绿豆粉皮切成条。
②炒锅置旺火上，加入植物油烧至五成热，放入肉丝、葱姜丝煸炒至变白色，放入面酱炒出香味，加入酱油翻炒均匀。
③取一盘，放入粉皮，上面放上黄瓜丝，然后将炒好的肉丝倒在黄瓜丝上，再加上醋、蒜泥的芝麻油，上桌后拌匀即可食用。
【特点】 肉丝炒后再与鲜绿豆粉皮拌制，成菜酸辣适口，特别适于夏季食用。
