井中月图文分享

　　【原料】 猪脑2副，芽菜、猪瘦肉、盐、料酒、小葱、味精、精炼油、鲜汤、胡椒粉各适量。
　　【做法】 (1)猪脑去净血膜，清洗干净，切成2厘米见方的丁，然后放入蒸碗中，猪瘦肉洗净剁细成粒，老姜去皮洗净，切成细粒，小葱洗净，切成葱花。
　　(2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入瘦肉粒熵至酥香，放入芽菜、姜米炒香，掺入适量的鲜汤，调入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱花和匀，倒入蒸碗中，上笼旺火蒸5—6分钟取出，上桌即成。
　　【特点】 成鲜适口，肉质细嫩，芽菜香浓。