【原料】 五花肉200克，干香菇、盐、老姜、鲜汤、大葱、胡椒粉、红葡萄酒、冰糖色、八角、桂皮、小茴香、味精、豆瓣、精炼油各适量。
【做法】 (1)五花肉去净残毛，清洗干净，切成1.5厘米见方的丁，于香菇用热水反复洗净去其根部，用温水涨发透，老姜洗净拍碎待用，大葱洗净，挽成结，豆瓣剁细。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入五花肉煸炒至出油，港去余油，下豆瓣、老姜、大葱，炒香上色，掺入鲜汤，下香菇、红葡萄酒、八角、桂皮、小茴香制成的香料包、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，倒入瓦罐，加冰糖色，小瓦罐放在垫盘上，上桌即可。
【特点】 肉质软糯，成鲜香浓。
