【原料】 熟猪腿肉200克，白面锅魁、蒜苗、豆腐乳、豆豉、辣椒油、白糖、味精、精炼油各适量。
【做法】 (1)将猪腿肉切成片，白面锅魁切成菱形片，蒜苗洗净，切成马耳朵形，豆腐乳用刀压细。
(2)锅置旺火上。烧精炼油至五成热，放入锅魁炸制呈金黄色捞出，锅内留油少许，待油温至六成热，放入肉片炒香呈“灯盏窝”时。加入豆腐乳、千妈重豉、辣椒油、蒜苗炒至断生。烹入白糖、味精，下炸好的锅魁，颠锅翻转均匀，起锅盛于盘中即成。
【特点】 色泽红亮，面菜合一，肉质微带干香，咸鲜带辣，乳汁蒜香味浓郁。
