【原料】 扣肉1瓶，大白菜300克，盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大蒜、大葱、水淀粉、精炼油、麻油各适量。
【做法】 (1)大白菜洗净，去其根部，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片，大葱洗净，切成段。
(2)锅置旺火上，烧水至沸，放入白菜煮熟，捞出沥干水分，放入盘中，用刀切成段。
(3)再起锅烧精炼油至六成热，放入姜片、蒜片、大葱炒香，掺入鲜汤，煮一会儿，捞去料渣，倒入扣肉，加盐，烧至汤沸，用水淀粉勾成二流芡，烹入味精、鸡精、麻油和匀，起锅淋在白菜上即成。
【特点】 色泽棕黄，质地细嫩，咸鲜香浓。
