【原料】 猪大肠250克，干咸菜、干辣椒、花椒、老姜、大葱、盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、精炼油、麻油各适量。
【做法】 (1)猪大肠反复清洗干净，老姜去皮洗净，一半切成指甲片，一半拍碎，大洗净取其葱白，一半挽成结，一半切成马耳朵形，干辣椒去蒂，大蒜去皮洗净，切成指甲片。
(2)猪大肠放入沸水锅中，加葱结、老姜、盐、料酒、胡椒粉，煮歪酥软，捞出沥干水分，然后改刀切成菱彤坟。
(3)锅置旺火上，烧精炼油至五成热，放入猪肠炒至起“灯盏窝”，下干辣椒、花椒，煸至辣椒成棕红色，下姜片、蒜片、干成菜、料酒、白糖、大葱、继续煸炒至入味，烹入盐、味精、麻油，炒均和匀，起锅盛盘即成。
【特点】 咸鲜麻辣，香浓爽口。
