【原料】 自制萝卜干300克，猪排骨、豆瓣、糍粑海椒、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、精炼油、味精、鸡精、麻油、水淀粉各适量。
【做法】 (1)萝卜于泡软，切成块，猪排骨洗净，切成段，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至四成熟，放入豆瓣、糍粑海椒酥香上色，加姜片、蒜片、大葱稍炒，掺入鲜汤，熬出香味，捞去渣料，投入排骨、盐、料酒、胡椒粉、白糖、烧至排骨微烂，倒入萝卜干烧至入味松软，用水淀粉勾芡，烹入味精、鸡精、麻油、翻转和匀，起锅盛入盘中即成。
【特点】 色泽红亮，成鲜徽辣，萝卜干香醇厚。
