【原料】 烟熏排骨500、克，白糖、醋、味精、花椒面、辣椒面、红油、麻油、盐、芝麻、花生米各适量。
【做法】 (1)烟熏排骨洗净，切成段，放入蒸锅中，旺火蒸制离骨烂熟，取出晾冷，装盘。
(2)芝麻清洗干净，放入锅中，小火炒香，花生米放入锅中，下油并用小火慢慢炸至酥脆捞出，沥干油分，去皮，放入食品加工机中搅成细末。。
(3)盐、味精、白糖、放入调料缸中，加醋搅散，下麻油、红油、辣椒面、花椒面、调和均匀可在排骨上，撒上芝麻，上桌即成。
【特点】 各味皆具，烟香味浓，风味独具特色.回味无穷。
