井中月图文分享

　【原料】 藕300克，猪蹄2根，鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、老姜、大葱各适量。
　【做法】 (I)猪蹄烧尽残毛，清洗干净，然后切成块，藕去皮洗净切成块，放入清水中，老姜洗净，用刀拍碎，大葱洗净挽成结。
　(2)锅置中火上，烧鲜汤下猪蹄块，老姜、大葱、料酒胡椒粉烧开至沸，用勺撇去浮味，炖至六成熟，倒入砂锅中，放入藕、盐。移置小火上慢慢炖至原料酥糯离骨，拣去姜、葱不用，烹入味精、鸡精和匀，起锅盛入汤碗中上桌即成。
　【特点】 肉质酥糯，口感舒适，是佐餐佳品。