【原料】 猪蹄2只，番茄、番茄酱、盐、味精、鸡精、老姜、大葱、精炼油、料酒、鲜汤、胡椒粉、小葱花各适量。
【做法】 (1)猪蹄烧尽残毛，清洗干净，番茄洗净，放入沸水锅中氽一会儿，去净皮，切成块，老姜洗净用刀拍碎，大葱清洗干净，挽成结。
(2)炒锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入番茄酱、老姜，大葱炒香上色，掺入鲜汤，放入盐、料酒、胡椒粉、烧开至沸，用勺撇去浮沫，倒入电饭煲中，堡2个小时左右，至蹄花酥而不烂，放入味精、鸡精，拣去姜葱，倒入汤碗中，撒上葱花即成。
【特点】 汤鲜味美，蹄花酥糯醇厚，尤适春夏食用。
