【原料】 去皮五花肉150克，油条、鸡蛋、盐、味精、老姜、芹菜、香菇、胡椒粉、料酒、淀粉、青椒、甜椒、精炼油各适量。
【做法】 (1)将去皮五花肉洗净，切成细粒，老姜去皮洗净，切成细粒，芹菜去根叶，清洗干净，切成细粒，香菇去其根部，清洗干净，切成香菇粒。青椒、甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成细粒。鸡蛋与淀粉调成全蛋淀粉，与青椒粒、甜椒粒和匀待用，油条中闻用筷子掏窒。
(2)五花肉放入碗中，加盐、芹菜粒、香菇粒、姜粒、胡椒粉、料酒、味精拌匀，制成肉馅，灌入油条中，封住口，放入全蛋淀粉中蘸匀。
(3)锅置中火上，烧精炼油至四成熟，放入蘸匀全蛋淀粉的油条炸定形至熟捞出，改刀成马耳朵形摆盘即成。
【特点】 色泽金黄，外酥内嫩，营养丰富。
