【原料】 猪里脊肉150克，野山椒、泡萝卜、泡甜椒、泡仔姜、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、松肉粉、水淀粉、泡菜水、植物一油各适量。
【做法】 (1)猪里脊肉去筋，清洗干净，切成片，然后放入碗中，加盐、料酒、松肉粉，水淀粉拌匀码味5分钟。
(2)野山椒去蒂，剁细成末，泡萝卜切片，泡甜椒切成菱形片，泡仔姜切片，泡菜水、水淀粉、味精、胡椒粉放入调料缸中调成芡汁待用，大葱洗静，取其葱白，切成马耳朵形。
(3)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入里脊肉滑散，滗去余油，下野山椒粒炒香，倒入泡萝卜、泡甜椒、泡仔姜、大葱翻炒入味。烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。
【特点】 肉质细嫩，鲜香酸辣，泡菜味浓郁。
