【原料】 熟肥肠100克。花生油400克,酱油20克,料酒3克,水团粉50克,葱、姜、醋蒜各少许。
【做法】 (1)熟肥肠切成斜象眼块，加少许的酱油、料酒、盐拌匀，再均匀的蘸上水团粉糊，葱切丝，蒜切片。
(2)用酱油、料酒、味精、姜水、盐、水团粉、葱、蒜、醋、高汤少许兑成一碗芡汁。
(3)锅内加入油500克烧七成熟，把蘸糊的肥肠分散的下入，不要使其粘连，炸成金黄色捞出。
(4)炒锅回火上，下底油烧热把兑好的一碗芡汁倒入，炒至稠汁，再将肥肠下入颠翻几下淋少许明油即可。
【特点】 色泽金黄，肠香糯韧，佐酒好菜。
