井中月图文分享

　　【原料】 猪蹄2只(约800克)，红衣花生米60克，茴香2粒，桂皮2块，黄酒、葱姜，酱油、糖、味精各适量。
　　【做法】 (1)将猪蹄从中间劈开，沸水烫后，刮去浮皮，拔净毛，洗净，用酒、酱油、渍半小时。
　　(2)油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至呈金黄色，加入水、桂皮、茴香、花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸撒出浮沫，改用微火焖煮约3小时，肉烂为宜，即可食用。
　　【特点】 蹄肉鲜香。料豆面软。