井中月图文分享

　　【原料】 猪蹄3只,盐20克,黄酒20克,桂皮4克,葱段50克,生姜块15克。
　　【做法】 (1)猪蹄刮净毛和油污，用开水烫一下捞.出，洗净。将猪蹄放在锅中，加入2千克清水、葱段、生姜块、黄酒和桂皮。
　　(2)放在旺火上烧沸后改为小文火焖煮2小时，撇去浮沫捞出猪蹄，晾凉后切成碎肉，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可。
　　【特点】 汁如水晶，肉质酥烂，味道鲜美。